Home Foros Carnes Roast Beef vs Marucha

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  • NightWolfNightWolf
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    #13374 |

    Hola locos. Tengo una pregunta sobre los carnes roast beef y marucha. Son los carnes lo mismos o hay una diferencia? En los EEUU, se llama “chuck” para roast beef y es el carne mas popular para roast beef (una especialidad de Inglaterra), Tambien, hay un carne cerca del “chuck” se llama blade (cuchilla) y tiene un poquito del carne de chuck y un poquito mas abajo cerca del pecho de vaca. Usamos para cubitos para pinchos o para carne picada. Cuando veo marucha, creo que son muy similar y cerca del roast beef, pero no se si son los mismos o simplemente cerca.

    SarumanSaruman
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    Son distintos.  La marucha es la tapa del ojo de bife el cual esta en el tronco del animal entre las vertebras dorsales 5 y 12.  El chuck (aguja) es el homologo del ojo de bife pero esta mas adelante, entre las vertebras dorsales 1 y 5.  El blade es la carnaza de paleta y esta en la extremidad anterior del animal.  Saludos.

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