Home Foros Consultas Quién a creado piezas de carne "dry aged"?

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  • JuanFcogomezJuanFcogomez
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    Número de entradas: 1
    #12682 |

    Hola Comunidad!
    Hay un monton de videos por ahí de cómo procesar la carne para lograr un añejamiento de la misma “dry aged meat”
    todos son versiones de Estados Unidos.
    Me gustaría saber quién ha hecho este tipo de procesos con su carne ahora al estilo de latino America?

    Oamardonesoamardones
    Participante
    Número de entradas: 1

    Hola, en Chile ha empezado hace muy poco a comerse carne madurada/añejada, son 30-40 días en una cámara de frío para que la carne quede más fuerte y jugosa. Entré al foro buscando si LocosXelAsado estaba trabajando algún corte así pero no he encontrado. Te dejo un link de Meatme, donde explican el proceso de maduración. https://www.meatme.cl/blog/2015/09/22/maduracion-carne-vacuno/

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