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    #13458 |

    Gente parrillera !! buenos dias, estaria bueno que preparen alguna receta de pescado a la parrilla….porque el pescado tambien es asado y ademas no es facil de hacerlo.

    espero algún aporte, truco y consejos.

    Saludos. Mauro.-

    Pinofreibergpinofreiberg
    Participante
    Número de entradas: 1

    Hola Mauro. Te comparto esta receta de pescado de rio que fue premiada por los Petersen de El Gourmet. Te aseguro que es muy facil y rqiquisima.

    Receta deBoga a la suiza

    Ingredientes
    Pimienta molida c/n A gusto
    Queso parmesano rallado400 Gramos
    Boga despinada 1 Unidad
    Limones 2 Unidades
    Sal entrefina C/N A gusto

    Preparación de la receta
    COLOCAR LA BOGA EN LA PARRILLA CON LAS ESCAMAS HACIA ABAJO (parrilla fria para que no se pegue)
    COLOCAR UN FUEGO SUAVE
    AGREGAR SOBRE LA CARNE JUGO DE UN LIMÓN, UNIFORMEMENTE DISTRIBUIDO
    TAMBIEN LA SAL Y LA PIMIENTA A GUSTO.
    CUANDO LA CARNE TOMA TEMPERATURA, COLOCAR SOBRE ELLA, PARMESANO RALLADO EN HEBRAS GRUESAS O LAMINAS FINAS, DISTRIBUYENDO LO MAS PAREJO POSIBLE, FORMANDO UNA CAPA DE UNOS 5 MM MÍNIMO.
    MANTENER EL FUEGO SUAVE Y PAREJO DEBAJO DE TODA LA PIEZA CUIDANDO LAS PARTES DE CARNE MÁS FINA
    CUANDO EL QUESO COMIENZA A HERVIR EN LOS BORDES Y QUEDA CROCANTE EN EL LOMO ESTÁ LISTO.
    RETIRAR DE LA PARRILLA, COLOCAR SOBRE UNA TABLA GRANDE Y A “CARANCHEAR” (con tenedor en mano todos pican de la tabla)

    Tips
    Esta receta me la dio un pescador de Puerto Sanchez (Paraná) y me dijo que quien prueba el pescado de esta manera, nunca vuelve a prepararlo de otra forma a la parrilla.

     

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