Home Foros Consultas Pernil de cerdo a la parrilla de carbón

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  • LromeroLromero
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    #14442 |

    Hola a todos, he venido siguiendo detenidamente muchos de los capítulos de locos por el asado y al menos no he visto  consejos para cocinar una pernil de cerdo de ocho a diez kilos,  al carbón. He visto videos de parilleros argentinos que durante una cocción lenta lo hacen sin envolver en papel de aluminio y creo que queda muy seca. Viendo el capitulo  del lechón al horno me parece muy lógico que al cocinarlo en una charola los líquidos van a quedar allí mismo y la cocción es distinta, pasará eso mismo si envolvemos en aluminio . Escucho sus experiencias y recomendaciones gracias. Lromero Costa Rica

    ReynaldoReynaldo
    Participante
    Número de entradas: 1

    hola en Venezuela tenemos un recipiente-horno que se llama el cajón chino, es un paralelepípedo rectangular, en el cual se introduce el cerdo y el carbón va en un compartimento superior, con este método siempre queda jugoso y muy blando. La desventaja es que requiere unas 8 horas o mas

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